コンサルティング

予算ありきで構成員に売上ノルマを課す手法は、人によっては多大な負担になり大きな不満を生み出しがちであるため、極力回避すべきだが、売上見込から予算を作成すると消極的になりすぎてしまうおそれがある。そこで、売上見込をできる限り正確に予測してその数値から妥当な予算を組む必要がある。

ラーメン屋の倒産が急増しているが、自分の得意なラーメンの提供にこだわりすぎて価格が見合っていないケースが多い。対策は顧客ニーズ充足を最優先に据えて、安く仕入れられる食材から、顧客の予算内で満足させる観点で、顧客目線を意識することが不可欠である。

メニュー設定は重要で少なすぎても多すぎても適切に商品は売れない。目玉商品を軸に深さの面では新商品を競争させ、幅の面ではその商品と一緒に何があれば便利かを考える。あまりコストを要さずに効果にうながるお得な活動であるため、慎重に考えぬきたい。

中小企業の社長は、人はいくらでも補充できる、残業は会社にとって必要、縮小市場では投資しないなどと誤解しているが、人手不足だからこそ大事な社員に教育を施し、その能力を高め、会さyへの定着を促すべきであり、中小企業も人的投資が避けられない。

会社は急に大きくはできません。人の管理範囲には限界があるうえ、適切な人材の適時補充は難しく、景気にも大きく左右されるためです。信用は一度失うと回復が難しいため、会社の拡張は管理できる範囲で段階的に合理的に進める必要があります。

すかすかのおせちや崩れたケーキが販売されるのはそもそもの計画が杜撰な上に、不足する材料や人材の調達、予算対応などを現場に丸投げする点にあり、最初に作成した計画は最後まで完遂する意気込みで制度の高い計画策定を心がける必要がある。

カレーライス物価が過去最高値を示すなど、物価高が続いています。対策は値上げ、原材料の減量、他のより収益性の高い商品をプッシュする等がありますが、共通して重要なのは粗利率を改善して損益分岐点を認識し、ここに確実にたどりつくことです。

インバウンドに人気の商品があっても、値上げして全部インバウンドに売るのはリスクが高いです。中長期的な事業の継続を考えるのであれば、固定客や品質を維持するためにインバウンド相手に販売制限しながら固定客を維持して長く売るのがセオリーである。

収益は仕入数量で決まる。仕入が多いと廃棄損が発生し、少ないと機会損失が発生する。最適な仕入数量は知る由もないが、勘と経験で適当に決めるのではなく、過去データを用いて統計分析を行って最適な仕入数量の範囲を決めるのが最もリスクが低い。

松屋が１００円でコーラを販売しています。利益にはほとんどならないものの、顧客ニーズがあるため、他の牛丼店と差別化しハンバーガショップと同質化することで顧客数の取り込みを図る戦略です。しかしコーラだけで長時間居座られると赤字で対策が必要です。