コンサルティング ラーメン屋は倒産し、中華屋は盛況。両者を分けた理由
ラーメン屋は付加価値を追及しなければ生き残れないが「1000円の壁」があり、倒産は増加傾向にある。大衆中華料理屋は客単価やリピート率を維持しやすく堅調である。要は最初に管理会計を駆使して綿密に事業計画を作りこむべきである。
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